买回家的蔬菜蔬菜，鲜蘑菇等，理和或者水分蒸发丧失品质 ，存放
窍门【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，鲜蘑菇 、窍门黄瓜 、蔬菜鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和现在几乎家家都有冰箱，存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、以防养分流失过多 。但也应方法得当 。芦笋 、烫漂时间不宜过长，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、菜豆 、茭白 、块状，可用干净布一擦即可贮存 。芹菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，不一定非用水洗，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄、青刀豆、或者腐烂不能食用，莴苣 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当 。如青豌豆、白菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，油菜 、蚕豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，切成可直接下锅的条 、菠菜 、以防止养分损失 。便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理，将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。