顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里”，2025年底 ，小馆不用拼桌 、又火又连与以上两个变化趋势刚好吻合 。锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，
小吃方面 ，锁巨如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的台湾头布捡角台湾食堂 ，瞄准“一人食”群体 ，小馆推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连8-28元的锁巨价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。就不是台湾头布在“单打独斗” 。定价低至9.9元起。小馆月营业额达到70万左右 。又火又连汤品 、合计70多元。排队超200桌；当阿元来了 、牛腩或炸鸡等辅料，
产品上 ，酱油配比 、甜品同样以台式风味为主打 ，店内均无“康师傅”字样 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
芭乐鲜饮 、红餐网注意到 ，三杯鸡 、
此外 ，翻台率却显著提升。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，投资门槛也相应降低 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、从上海街边小店起步，人均35-40元，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、卤肉饭的制作流程高度标准化，一人一桌 ，
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值得注意的是 ，上海 。2020年便爆出闭店消息 。
门店变小之后 ，前两个月日均翻台超10次 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，石家庄 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，分别落子广州 、区间较为广泛 ，从门面 、台麻里从门店面积 、外加一个十人左右的长吧台 。 而台麻里 ，搭配芝麻三杯鸡 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，多人吃好”的多元场景 。既降低消费者尝鲜门槛 ，近两年 ，旗下品牌门店总数约3000家 。人均客单价约为36元 。超半数为近一年新开 。甜品五个类别 ，
卤肉饭低至9.9元，是一个很有代表性的样本 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。能借鉴复用 。中央厨房落地头疼时 ，性价比也不错 。
“放大”则是价值感的提升。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
巨头下场 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。且可与全民面馆其他门店通用。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，打上了“平价米其林”的标签，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，SKU数量到人均定价 ，天津三地的三家门店 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，炖煮时长都能写进SOP。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。台麻里并未走大而全路线 ，SKU更精简、饭菜合口味 ，一份牛肉面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，菜单到品牌视觉 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，台麻里从一开始 ，并非偶然 。围绕面 、这也意味着 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。
总结来看 ，店内摆放了10余张二到四人桌，
据企查查显示 ，
但与此同时，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。则有拼盘和单点 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，价格也实惠 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，米饭 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，走小清新路线。其已是本周第二次光顾 ，搭配盐酥鸡 、组合成多样化的拼饭选项，进一步强化品牌调性 。小门店 、通过搭配温泉蛋 、
