餐饮经营启示
1.锅气 、风口四大小炒品类消费者均高度看重，大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费同事朋友小聚 、风口现点现炒、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比上进行优化 。麻辣 、家庭聚餐 、强化现炒体验
、锅气体验、每周4~6次占25.5%，给消费者辣度 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、口味定制
、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，江西小炒
：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原 、下饭 、服务 、是消费者普遍希望提升的维度，麻辣 、适配跨区域开店 。菜品丰富 、鲜麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、口味可调选项 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，门店卫生有所优化 。属于高频刚需餐饮 。性价比有所优化 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、风味还原 、鲜辣，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、口味定制、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、