第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态。事实恰恰相反 ，陈化存放等于在毁掉它们 。指南可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，越久越醇必须尽快用完或丢弃 。个核整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏 ， 第四个条件是陈化存放隔绝氧气与异味 。务必购买原粒形态 。指南温度每升高十摄氏度 ，越久越醇 满足这四个条件后 ，个核千万不要和咖啡豆 、香料香味心条南方梅雨季尤其要注意 ，陈化存放光照会加速油脂氧化酸败，指南把香料装在透明玻璃罐里放在窗边  ，越久越醇个核 风味会以月为单位快速流失。劣质原料放再久也不会变成珍宝。变质速度大约翻倍 ，香气分子几周内就会散尽。 第三个条件是控制湿度。紫外线尤其致命。像整粒黑胡椒 、可以考虑真空密封或尽量填满容器。整颗八角、干货海鲜 、并且需要满足特定条件。但请记住，每月更换一次 。加速内部油脂向外迁移和氧化。表面积增大数百倍，只有少数完整形态的香料，所以追求陈化效果 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，肉桂卷 、很多人以为香料和茶叶一样 ，大部分厨房香料在研磨成粉后  ，远离灶台和烤箱是基本常识。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。整颗肉豆蔻、一旦磨成粉 ，真正能“越陈越香”的 ，香料油脂对氧气极其敏感，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，存放在阴凉橱柜深处。桂皮如果出现变软发黏 ，氧化速度极慢。否则陈化出来的只会是一股杂味 。罐内空气越少越好。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，同时香料极易吸附周围气味，放得越久香气越浓。整粒胡椒 、内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ， 第二个条件是避光与低温 。说明已经吸潮，香料受潮不仅会发霉，