5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适煮汤或是合烹做成冻等 。很适合炸 、猪肉熘 、个部粉蒸 、位适适用于炸 、胶质含量多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这些都是比较嫩的部位 ，烤等烹饪方式 。而且肉质细嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，焖或者糖醋 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧、清炖等烹调方式 。非常适合做馅 、“扁担肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于酱、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“弹子肉” ，熘 、酱制 、多用于做馅料。猪蹄只有皮 、炖 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖等 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒等烹调方式。“硬脊”、一用于煮、扒猪脸等 。适合爆、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉老质差 ，肉丝较长 ，叫做“梅子肉” ，炸 、比如红烧肉 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，呈现出五花三层 ，里脊肉的质地细嫩 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。爆 、骨 ，肉用来炼油（猪油） 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，多用于炒 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、酱、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，红烧 、红烧、适用于炸、炸 、
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，瘦里夹肥 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等做法 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于煮制 、比如红烧猪蹄等 。肉丸子等。大排骨 。适合红烧 、筋 、可以选择红烧 、且肥瘦不分，这部分都是瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，并没有肉，适用于爆 、有很强的吸水性 ，4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉质量较差 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。在方肉下面的猪腹的位置。可以用来代替里脊肉 ，煎 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮或制冻 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，煮制等 。炸 、这部分肉有老筋，
小排骨也属于夹心肉，肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 ，爆等烹调方式 。炒等烹调方式 。