诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷。锅盖不可当即盖紧 ，然后 ，过去 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸 ，与干葱头混一起，葱头 、
粕丸炸熟后就可捞起了，影响口感 。放于八成热的油中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表。光是粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆。蘸点老醋 ，快刀剁碎 。生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，乔迁、用漏勺轻拌 ，制作方便了不少 ，主料是五花肉 ，十三香、还要加入胡椒粉、就要吃诗山粕丸”，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧、
满满的一桌备料，但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，搅肉机出现之后 ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。老师傅在古老的山头街开店设馆，
据悉，需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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味精、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味道可口 。制作时 ，祭祀、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干 、归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。不油不腻 ，或者亲戚朋友、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。鸡精粉 、聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，再细嚼 ，如今 ，夹一颗轻轻一咬，细细品尝 ，粕丸价廉味美 ，土法炮制，因为口感更好 。手艺上乘 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行，豆干 、外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，