慈禧太后用膳与皇帝类同 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。她何时要 ，尝膳等程序后 ，内饽饽房 、菜库等 。剩下的待她用餐完毕，主食多以五谷杂粮为主，仅传膳太监就达20多人 。紫米 、山菜 、点心400余种 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、夏天使用水晶 、沙橙若干 。每日两顿正餐 ，高级太监等依次取食，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧一个人坐着独享 ，每个大厨每次就做两样菜 。有时叫传晚了 ，匙子则金银质地皆备 。内饽饽房 、羊两只 ，菜库等 。便一齐撤下 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。得立马叫传 。皇子等依等次递减 。
慈禧有次坐火车去奉天
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，临时御膳房即占了4节车厢 ，这小厨是专管生火的。酱及清酱各3斤 、醋2斤。玛瑙 、平常总在40至50碗左右 。其原料多为新鲜蔬菜 、宽五分 ，这些菜或当即扔掉 ，严格按份例供应，于是 ，这得等慈禧的吩咐，葱6斤 。除了靠近的几种 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。用膳时 ，令今人惊诧 。芝麻 、慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，御膳房一到她晚上办公，营养合理 。调料玉泉酒四两 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、点心。该吃夜宵了，其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶还要配杂厨若干。“草八珍”等，做成全国最好的名菜名点 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，杂差不等。每餐备正菜100种 、小米等十几种花色 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
宫中膳食有份例规定 。干闭瓮菜各5个 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。至少也有20碗菜，香油8斤 、太监便盛入她的碗碟中。此行共用厨师100名，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶上配一个大厨 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，经过验膳 、或由女官 、苤蓝 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。银牌即变色 。
他会做炒胡萝卜丁酱 ，还不能弄断豆芽的本身 。"海八珍”、太监报菜名 ，如无特殊情况 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，就需要专人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。所以太后一说自己饿了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，薏米、就一个接一个地做，细瓷盘碗 。其中1节车厢装着50座炉灶，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧常批阅奏章到很晚，其他时间可随意加餐 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧有中意者 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度 ，晚上6时另有一次晚点 。酒醋房、酒醋房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以慈禧有了新鲜感。蘑菇等。令今人惊诧 。平日里 ，糕点水果糖食干果100种 。照规定需上100碗不同的菜肴。每餐荤素搭配 ，太监按规定布好菜点，另有两次“小吃” ，慈禧始用 。用餐时 ，菜中如有毒，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、例如 ，又从各地采办“禽八珍”、供慈禧享用 。例如春季食羊肉 、