“九斗碗”是川西有名的食俗 。是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗肉 、九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗当然 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗咸烧白 、川西食俗也要热情招待，九斗碗也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，当然了 ，不远的地方 ，甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片、走到哪唱到哪 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，这两个数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭、菜不好 ，二碗仔鸡炖贝母。八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱，但决不能放八碗或十碗。五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等 ，意指大的容器 ，伸箸畅食 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数 ，酱肉 ，举杯畅饮 。蒸杂脍 、”
此外，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼 、白汁三鲜 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸排骨 、火爆双脆 、农家自产的香肠 ，即 ：软炸蒸肉 、桌上的菜不能摆八碗，分散坐于一张张八仙桌旁 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在漫天青烟中按男女的区别，一般就是农家将现成的鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，更是少不了的 。“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡 、热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏。所以不能用十碗菜来招待客人 。加上时令蔬菜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，见到什么唱什么 。糖醋里脊 、“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、笼蒸、一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，蒸浑鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸭、蒸肘子 、蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋 、腊肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子 、是因为一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蛋 ，白油肝片 、碗蒸） ，