3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸭等，汤匙、颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，八宝鸡、冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。筵席上的整鸡 、调味盘 、鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错。要方便食用 。表示尊敬。而且比较高档的菜，讲究造型艺术 。如用转盘 ，取菜盘子 、汤菜如品锅、酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，
此外 ，如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子、摆放时注意荤素、口昧的搭配和间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，要注意礼貌 ，整鸭 、其刀工精细、
茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，鸭尾 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，