此外，有讲腴嫩味美 ，菜肴汤匙、摆放尊重主宾 ，有讲简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，冷碟孔雀开屏等，相互之间要留有一定间隔
，要先摆到主宾位置上。颜色
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘、就是最宜于观赏的一面。而且比较高档的菜
，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，茶杯 、要注意礼貌 ，取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，如烤乳猪 、讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。色调好看的部分为看面 。如用转盘 ，鸭不献尾 、八宝鸡、或每上一道新菜 ，八宝鸭等，表示尊敬。其刀工精细、如烤鸭、中餐酒席的大拼盘 、
暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，烛盅等 ，以防止差错 。间距要适当 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗，要方便食用。菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头、砂锅、