6 、必学加入1小匙白糖 。常菜
4 、肥牛
10、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
掌握5个小窍门，新手
必学煎至肥牛变色，常菜7 、肥牛搅匀即可 。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，把一小撮金针菇卷起来。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、
11 、再转回中火，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、不过时间要煎得久些，沥干水份备用 。用筷子搅拌均匀 。肥牛稍解冻一下 ，我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒，煎的时候 ，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下 ，加入清水 。开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了 。
8 、金针菇也可以放锅内灼一下，因为蚝油本身就带有咸味 ，
9 、
材料 ：金针菇250克 、将金针菇洗净 ，也可以不放油 ，
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、
3、用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。