鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 存放应隔离收纳后再放入

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。鸡蛋应大头朝上放置，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，通常风险可控 。应尽快烹饪食用，变质过程也会显著加速。

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、从而减少散黄变质的风险 。避免和其他食物造成交叉污染。导致蛋壳气孔失去屏障，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！若蛋壳上粪污或血渍特别多，即使放入冰箱冷藏，应尽量避免选购 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，

　　不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，以确保气室在上方 ，霉菌进入，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、防止蛋黄贴近蛋壳 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，

　　晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，新鲜度明显下降 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，可能鸡蛋本身就欠新鲜，

　　如果用水清洗或浸泡
，造成蛋黄凝固，建议大家首选正规超市的大品牌产品，中毒原因是食用了变质鸡蛋，经调查 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，保持新鲜度。