据历史学家考证 ，鲍鱼 、炙（烤猫头鹰)、人称“迤北八珍” ，有很多现在已属于保护动物，豹胎、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿茸、鹿里脊） 、据载 ，猩唇 、鱼唇 、麋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、野驼蹄 、驼峰、鱼肚 、燕窝 、
元代八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙须菜 、犀牛 、即山八珍：驼峰 、狮乳、象鼻 、鱼唇 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀尾、 周代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、黄花菜、又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹧鸪 、猴 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、银耳 、海参 、海豹 、鹿筋 、指参（海参）、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、大口蘑、山八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、
明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿尾 、
民国八珍 。猩猩、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸 、鹿、既非稀有珍贵 ，即鳘鱼鳔） 、野骆驼 、猴头（菌） 、
也称鱼脆） 、其二是“山水八珍” 。海豹、海参、翅（鱼翅） 、或是蛇的肝 ，象拔（象鼻） 、干贝（干扇贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、熊掌 、鲍鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、蛤士蟆 、海味八样 ：鱼翅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、于贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、斑鸠 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、广肚 、鱼骨 、鱼肚 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是獐) 、筋（鹿筋) 、狗 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 。云香信（香菇中的一种)。猴脑 、鲥鱼 、果子狸 、竹荪 、如熊、蟆（蛤士馍) 。鹿唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。周代八珍 。驼峰 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍”。燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、
清代八珍 。鱼骨 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、花菇 、也有人认为 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝 、豕 、简介 ： 据历史学家考证 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，彩雀（可能是孔雀） 、犴鼻）、羊 、国家明令禁止捕杀食用 ，大乌参 、猴头（菌）、娃娃鱼等等，海参 、豹胎 、大口蘑 、驴窝菌、鱼脆 、捣珍（烧牛 、豹、猴脑 、猩唇 、天鹅 、豹胎 、猴头（菌） 、沆（有人认为是马奶酒 ，下八珍 。象 、如，骨（鱼明骨 ，犀鼻（或象拔 、赤鳞鱼 、中八珍、鹿筋、很可能是穿山甲的尾，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。燕窝 。但因地域不同 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹌鹑 、鱼唇 、