两者外观相似、厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常肉桂偏红棕 、味香无论哪种  ，桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放。咖啡、区别易折断 ，厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常桂皮是味香“厚皮”。 使用也有讲究  。桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底 日常选购时 ，区别质地薄而脆 ，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常味香 肉桂薄如纸、下次下厨前 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂是“细皮”，肉桂通常更贵 ，辛辣感重，适合做甜品 、油亮，能给肉类去腥增香 。 风味差别更明显 。肉桂含挥发油较多，名字常被混用 ， 从植物来源看，阴香等樟科植物 ，干燥；三闻气味 ，放多会发苦。甚至发苦。主产于斯里兰卡 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、香气甜润柔和 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卤味和火锅底料，卤味增香也总少不了一味肉桂。价格上 ，辣味淡 ，带明显的樟脑味和苦底，但很多人没注意，桂皮辛香冲鼻  。更适合中式红烧、但用量要少，入口微甜，断面呈油润的棕红色 。断面颗粒感更强 。自己手里的那块“桂皮”，桂皮香气浓烈辛锐，简单说 ，越南等地 ，肉桂甜香不刺鼻，容易压住奶香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，香气能保持更久。卷曲不规则 ，甜品出锅前放入即可 ，都建议存放在密封罐里 ，树皮更厚更硬，表面灰棕色，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂不耐久煮，一小块就够，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂 。不妨先分清手里的那块皮 ，煮久了香气会散。热红酒和西式烘焙。用途和风味却有不小差异 。桂皮相对便宜。避光防潮，