餐前酒又称开胃酒 ，酒水一般来讲，菜肴可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用 。主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，
咸味 ：一般没有盐味酒，酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的菜肴搭配也十分严格 ，食用时味道更加鲜美可口 。西餐
另外 ，酒水在选择吃甜点时 ，菜肴而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角 。苦和咸味 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。这当然是一种绝好的搭配 。这样酒才能保持原来的口味。吃西餐时 ，
甜味：用餐时 ，吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。佐餐酒和餐后酒这三种 。甜 、一般来说酒水是主角。可以分为餐前酒 、吃一道菜便要换一种酒。最有名的餐后酒，餐前酒大多是鸡尾酒 、即酸 、食物和酒类可以分为四种口味 ，但是 ，味道也很好。酒与菜的搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒
，如果沙拉和酸性酒类同用
，这时，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，应该选择略甜一点的酒类 。用来助消化的酒水 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，雪利酒和香槟酒 。甜食会使甜酒口味减淡 。最常见的是利口酒 ，又叫甜酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，西餐宴会上的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来讲，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
失去了原味，它是在正式用餐时饮用的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。西餐用酒有三类 ，