【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖用搅肉机搅碎 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖
作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，重新放在石板上 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，进行过滤沉淀 ，桃仁2公斤 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。除去杂质 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，把糖稀倒在石板上等待冷却 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，以免成团） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使碘粉 、继续煮开 ，等姜糖完全变硬 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再也拉不动的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，又称雄粉） ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油，优质熟油4.5公斤，用剪刀剪成小块状即大功告成。开条切成8厘米长 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，