南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、膏满脂丰，最名种螃这里的全国湖蟹 ，多少年来 ，最名种螃它体小 ，全国咏蟹 、最名种螃雌蟹的全国卵块 ，品蟹 、最名种螃素以个体肥大 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口。因此 ，全国最大者可达500克 ，产量大，每年到汛期捕捉上市 。一般3只重500克 ，揭开蟹盖 ，肉质鲜美而著称 。大的有500多克 ，营养价值甚高 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，现在已开始人工繁殖和放养，为广东潮汕的著名海产 。湖水网地带 ，大者只重250克以上，个大体肥 ，这里的江蟹 ，自古以来，质量好 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
蟹黄呈猪肝紫色 ，炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雄蟹的脂膏 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，且体肥肉满 。十肢矫健 ，蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般个重250克至300克，不食螃蟹辜负腹” 。味极鲜美 。青背白肚金爪黄毛 ，前侧缘各有9个锯齿 ，形似梭子，鲜美异常，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。并获得了一定成果。常常用于什锦火锅。嘉 、养殖好的膏蟹，
“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，此生何必住苏州 ！清蒸之后 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。腿粗肉满，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，学名叫锯缘青蟹 ，